隨著春節(jié)的臨近，臘肉基本上每家每戶都會(huì)吃到，過年過節(jié)總喜歡腌制一些臘肉來儲(chǔ)存，因?yàn)槠浔４娴谋容^久，口感比較鮮美，逐漸的形成了一種特色。在很多省份都有吃臘肉的習(xí)慣。例如：四川、重慶、湖北、湖南 廣東、 廣西 那種對(duì)臘肉情有獨(dú)鐘，腌制的臘肉也是獨(dú)具一格，風(fēng)味各異。

臘肉產(chǎn)品發(fā)展到如今也是深受廣大消費(fèi)者喜好，然而天氣的變化無常，讓加工企業(yè)甚為頭疼。長(zhǎng)時(shí)期的雨季更本就無法生產(chǎn)，燒煤燒炭已經(jīng)滿足不了現(xiàn)代的一個(gè)發(fā)展。只得另尋其他方便節(jié)能的設(shè)備。

“空氣能烘干機(jī)”，顧名思義就是通過熱泵，將放置于相對(duì)密閉的保溫板房?jī)?nèi)的物品，通過閉式的干燥風(fēng)循環(huán)，將水蒸汽在冷片上冷凝后排出板房，從而達(dá)到除濕干燥的目的。使用空氣能烘干機(jī)可以有效的排除外界溫度和濕度的影響，不管是冬季還是夏季都能達(dá)到很好的干燥效果。

一、臘肉烘干過程分析

1、曬干（以前曬干臘肉的辦法）。在肉腌好后，吊掛在屋外陽光下曬，開始每天曬1次，以后每隔2天曬1次，曬約2個(gè)月，即可成為色黃發(fā)干的臘肉?？梢姇窀傻霓k法的時(shí)間非常的久，很不適合進(jìn)行交易流通。

2、空氣能烘干機(jī)烘干。用烘干機(jī)烘干具有效果好，時(shí)間短的優(yōu)點(diǎn)。

將腌制好的臘肉掛在推車中推進(jìn)烘干房，在智能面板設(shè)置設(shè)置好以下的溫度和濕度。

（1）高溫發(fā)酵階段。一來就高溫，時(shí)臘肉快速發(fā)酵。溫度設(shè)置為65-70度之間，烘干時(shí)間為6個(gè)小時(shí)。

（2）收縮定型。溫度設(shè)置為50-55度之間，烘干時(shí)間為10個(gè)小時(shí)，濕度控制在50%以下。

（3）快速干燥。溫度設(shè)置為60度-70度之間，烘干時(shí)間為10-12個(gè)小時(shí)，濕度控制在17%以下，之后機(jī)器停止后，在進(jìn)去烘干房查看烘干效果。

二、空氣能熱泵臘肉烘干機(jī)的優(yōu)點(diǎn)

1、烘干效果好，成品色澤光鮮，箱內(nèi)清潔衛(wèi)生狀況良好。告別人工烘干，太陽曬干，臘肉品質(zhì)有保障。

2、可應(yīng)用范圍廣，可以烘干臘肉、臘腸等肉制品，也可以烘干海鮮、藥材、水果等，一機(jī)多用，可以不同季節(jié)烘不同的東西。

3、不受氣候和環(huán)境的限制、可以全天后進(jìn)行生產(chǎn)臘肉，滿足客戶的需求量，增加產(chǎn)量。

4、插電使用，安全方便。一個(gè)小時(shí)只花費(fèi)幾度電，不用擔(dān)心電費(fèi)高的問題。