談到荔枝，相信大家都會想起楊貴妃，據(jù)說荔枝是楊貴妃最喜愛的水果。唐玄宗為了討好楊貴妃，更是讓人快馬加鞭從嶺南運來荔枝。于是寫下千古流傳的詩句：“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”。


今年荔枝大豐收，但保鮮難，集中上市銷量上不去，給果農(nóng)帶來了損失，怎么辦，荔枝烘干不失為一個好辦法，荔枝干制后可以煲湯，燉甜品，制成糕點等，也可以制成罐頭，荔枝干制后應(yīng)用更廣泛，烘干市場前景廣闊，而且烘干后的荔枝干價格更是可50-60元一斤。

荔枝烘干如何選原料？
盡量選用干制后殼與果粒不相脫離的荔枝品種如：糯米糍，香荔、“妃子笑”，禾荔為宜。同時應(yīng)選果形大而圓整、肉厚核小，干物質(zhì)含量高、香味濃、澀味淡的七至八成熟的原料，殼不宜太薄，以免干燥時裂殼或破碎凹陷。同時，不同的荔枝品種其干制率不同，以100公斤荔枝干產(chǎn)品為例，需新鮮荔枝：糯米糍400-450公斤；香荔380-420公斤；黑葉、禾荔320-360公斤。

荔 枝 烘 干 工 藝


1.初期烘干

將鮮荔枝放進烘干架上，初次烘干的溫度控制在60℃-70℃(以果殼燙手為度)，每2-3小時翻果次。經(jīng)24小時停烘。冷卻后裝袋堆壓2-3天。

2.烘干中期
再次烘干的溫度控制在50℃-60℃，每2小時翻動一次，一般經(jīng)過10-12小時即可烘干。

3.烘干后期
果大肉厚的果實，經(jīng)再烘后須放置3-5天，待果肉內(nèi)部水分繼續(xù)擴散外滲后進行三焙。三焙時間約8-10時間，溫度控制在45℃-50℃。用手捏果殼易破碎，剝出果肉肉質(zhì)光滑滋潤，不粘手，用錘敲打果核70%以上粉碎，即為烤干。

4.注意事項

實際烘干過程中由于不同的品種，不同的擺放方式，不同的地域，還有客戶品質(zhì)要求不同，需要進行調(diào)整每段烘干時間和烘干溫度，以上工藝僅供參考。

熱冠空氣能烘干機優(yōu)勢：

  1、安裝方便：安裝、拆遷方便，占地面積少，可裝于室內(nèi)、外。

   2、高效環(huán)保：只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，耗電量僅為電加熱器的1/3－1/4；同燃煤、油、氣熱水器相比，可節(jié)省75％左右的運行費用。

  3、環(huán)保無污染：無任何的燃燒物及排放物，是一種可持續(xù)發(fā)展的環(huán)保型產(chǎn)品。

  4、運行安全可靠：整個系統(tǒng)的運行無傳統(tǒng)干燥器(燃油、燃氣或電加熱)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危險，是一種絕對安全可靠的半封閉干燥系統(tǒng)。

  5、使用壽命長，維護費用低：是在傳統(tǒng)空調(diào)的技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展而來的，工藝技術(shù)成熟，性能穩(wěn)定、可靠，使用壽命長；運行安全可靠，全自動免人工操作，智能化控制。

  6、舒適方便，自動化、智能化程度高：采用自控恒溫裝置，24小時連續(xù)干燥作業(yè)。


  7、適用范圍廣，不受氣候影響：可廣泛適用于煙草、污泥、海產(chǎn)品、臘制品、果蔬、醫(yī)藥、紙品、皮革、木材等行業(yè)的加熱烘干作業(yè)。